Food trucks: da tendência à estratégia no mercado de eventos

O que começou como um movimento de gastronomia de rua tornou-se parte fundamental das estratégias de A&B em feiras, festivais e ativações corporativas.Os food trucks representam hoje eficiência logística, flexibilidade operacional e diversidade gastronômica, pilares que dialogam com as novas demandas do setor e com o comportamento do público, que busca experiências autênticas e acessíveis.

Mas o sucesso desse formato depende de um fator essencial: planejamento. A escolha do mix de produtos, o fluxo de atendimento, o posicionamento no espaço e a integração com a operação central são decisivos para o resultado final.

Com a expertise da SB Consultoria, observamos que quando esses elementos são bem estruturados, os food trucks elevam a experiência e ampliam o potencial de receita de organizadores e marcas parceiras. Transformar tendência em estratégia é o que garante resultados consistentes no setor de eventos.

Os food trucks deixaram de ser apenas uma opção gastronômica e se consolidaram como um modelo de negócio versátil dentro dos eventos. Quando bem planejados, tornam-se extensões da operação principal, capazes de atender grandes volumes com agilidade e identidade própria.

Mais do que estética ou variedade, o diferencial está na gestão inteligente: alinhar cardápio, público e logística em um mesmo ecossistema. É isso que transforma o conceito de “comida de rua” em uma ferramenta estratégica de rentabilidade e experiência.